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Información General 19.04.2024

Ravioles de papa económicos

Una receta típica italiana para probar y deleitarse.

Fuente: PRONTO

Ingredientes para 4 porciones abundantes:

  • 1 kg de papas
  • 450 g de harina de fuerza ( la que tenga más gluten)
  • 6 huevos
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 1 cdta. de manteca
  • nuez moscada al gusto
  • sal fina y pimienta negra a gusto
  • Hierbas aromáticas a gusto (tomillo, perejil. etc)

Para preparar los ravioles de papa, hervir las papas con cáscara en agua con sal. Luego quitarles la cáscara y aplastarlas dentro de un bol bastante grande y dejarlas enfriar. Mientras tanto, poner la harina en la mesada y agregar 4 huevos en el centro. Amasar hasta que la mezcla sea homogénea y elástica y dejar reposar durante media hora aproximadamente, tapada con un paño húmedo.

Ahora agregar los huevos restantes, la manteca, el queso, las hierbas, la nuez moscada, la sal y la pimienta a las papas y mezclar hasta que quede todo integrado. Con rodillo o máquina de hacer pasta, estirar la masa hasta obtener rectángulos bastante largos con un grosor de 1 milímetro. A la misma distancia, distribuir las bolas hechas con el relleno de papa sobre la masa enrollada y finalmente cubrirlas con otro rectángulo de masa, presionando para que la masa se pegue.

Con el uso de una rueda dentada, cortar los ravioles y sellar los bordes con las púas de un tenedor para evitar que el relleno se derrame durante la cocción.

En una olla con agua con sal a ebullición, cocinar los ravioles y una vez listos, escurrirlos y agregar la salsa que hayamos elegido.

“Nunca rompas el silencio si no es para mejorarlo”

Beethoven