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Santa Fe, Mié, 31 de may de 2023
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Información General 26.05.2023

Carbonada criolla

Es menos famoso que el locro y con un toque dulzón, este guiso de carne y vegetales contiene varios ingredientes nativos de América.

Fuente: PRONTO

Ingredientes:

 

  • 500 g de carne tierna para guiso
  • 1 cebolla grande
  • 1cebolla de verdeo con sus hojas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 batata (boniato) grande
  • 2 papas
  • 1 zanahoria
  • 1/2 kg de zapallo limpio
  • 1 choclo cortado en rodajas
  • 1 lata de tomates
  • 100 g de orejones de damasco
  • aceite
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • ají molido
  • 1 cubito de caldo de verdura o carne

En una olla grande con el aceite caliente, sellar la carne por todos sus lados, agregar las dos cebollas en juliana, el morrón en tiras y la zanahoria cortada en rodajas finas. Salpimentar y rehogar 10 minutos.

Agregarle 1 y 1/2 litro de agua (luego puede hacer falta más líquido) y el cubo de caldo, remover y dejar que empiece a hervir, añadir el laurel, el pimentón y el ají molido, Cocinar 15 minutos más. Agregar entonces los tomates cortados en trocitos y las batatas en cubos. Pasados unos 5 minutos desde que vuelva a hervir, incorporar las papas y el zapallo cortados en cubos.

Cuando las papas estén casi cocidas, agregar el choclo y los orejones de damasco cortados en trozos chicos. Probar para corregir el condimento, y dejar hervir 10 minutos más.

Paso 6

Añadir el azúcar y seguir cociendo a fuego bajo.

Paso 7

Cuando falten 5 minutos para que estén las hortalizas, sumar los chocolos y los orejones. Guisar diez minutos.

 

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