Conocer las propiedades de los alimentos nos ayuda a mejorar la dieta en forma rápida y segura, explica la Lic. en Nutrición Agostina Burdman. Ella publica en sus redes sociales sus menús para la semana, análisis y comparaciones de distintos alimentos, y sobre todo variadas recetas, muy ricas y con información nutricional, enfatizando en que comer sano no es vivir a ensalada, sino disfrutar, compartir, cocinar casero y ponerle onda.

"Para comer saludable debemos incorporar texturas y nutrientes de diversas fuentes que sean de nuestro agrado y nos permitan, en muchas ocasiones, compartir con otros", comenta, para pasar enseguida al por qué un delicioso budín de yogur y arándanos puede ser extrasaludable y delicioso.

"Este budín es rico en fibra, proteínas y antioxidantes", explica. Y enumera los siguientes beneficios.

La fibra de las frutas y el cereal integral...

• Mejora nuestros niveles de glucosa en sangre
• Contribuye a normalizar nuestro tránsito intestinal
• Cuida la salud cardiovascular
• Es un prebiótico, esto quiere decir que es alimento para nuestro microbiota intestinal.
• Aportan más saciedad, que alimentos sin fibra, por lo que vamos a estar por más tiempo llenos.
• Los alimentos que tienen fibra, además, contienen vitaminas y minerales que alimentos sin fibra no contienen.
• Contribuye a regular nuestro peso corporal.

Las proteínas del huevo y el yogur...

• Nos brindan aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo utilizara para formar componentes corporales como músculo, enzimas, hormonas, entre otras cosas.
• Causan mucha saciedad por su composición química. Son estructuras complejas que se degradan en el estómago, permanecen más tiempo que otros alimentos y regulan nuestras ganas de volver a comer, nos mantienen más tiempo " llenos".

Los antioxidantes de los arándanos...

Los antioxidantes son compuestos que anulan o disminuyen la actividad de radicales libres, sustancias causantes de daño y envejecimiento celular.

Lic. Agostina Burdman, Instagram: @burdmannutricion

BUDÍN DE ARÁNDANOS Y YOGUR

Ingredientes:

• 210g harina de trigo integral
• 160 g de arándanos
• 2 huevos
• Endulzante: edulcorante en polvo 10 sobrecitos o 2 cucharadas, si es líquido o azúcar 100g, o 3 dátiles procesados
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 210 g de yogur natural (si no conseguís puede ser de vainilla, en este caso no agregues el extracto de vainilla a la preparación)
• 50 ml de aceite neutro (girasol o maíz)
• 1 cucharadita de polvo de hornear o 10g
• 1 pizca de sal

Procedimiento:
-Precalentar el horno a 180°/ 200°c. Preparar un molde para budín de 21cm con aceite /rocío vegetal y enharinar, o podés utilizar papel manteca.
-Tamizar en un bowl todos los ingredientes secos.
-Agregar a los secos los arándanos. Mezclar los secos con los arándanos hasta que queden todos cubiertos de harina (Esto evita que se queden en el fondo de la mezcla)
-En otro bowl colocar los huevos el endulzante que elegiste, el extracto de vainilla, el aceite y el yogur. Mezclar hasta unir todos los ingredientes.
-Agregar a la mezcla de secos, poco a poco, la mezcla de los líquidos. Mezclar con movimientos envolventes, muy bien, hasta obtener una mezcla homogénea.
-Colocar la mezcla en el molde y cocinar en el horno por unos 35 min o hasta introducir un palillo y que salga seco.
-Dejar enfriar unos 20 min.

¡Desmoldar y comer!