Las pastas se comen todo el año, solo cambia la compañía: toma nota de estas salsas súper sabrosas, que acompañan fideos largos o cortos y se hacen un rato, ideales para las noches de verano.

Panceta, hongos y vino

Ingredientes para 500 g de pasta

• 200 g de champiñones frescos
• 3 cdas. de aceite
• sal, pimienta
• 1cebolla grande
• 150 cc de vino blanco
• 200 g de panceta ahumada
• 1 taza de caldo

Cortar la panceta en tiras finas. Calentar una sartén, cuando esté caliente poner la panceta y dejar que se empiece a cocinar, a soltar grasita. Poner entonces la cebolla cortada chiquita, rehogarla, removiendo cada tanto, unos 5 minutos a fuego bajo. Limpiar y filetear los champiñones. Agregar el vino blanco a la sartén, con cuchara de madera raspar un poco el fondo, evaporar el alcohol un minuto y poner los champiñones, sal y pimienta. Cocinarlos 2 minutos, añadir a la sartén el caldo necesario (puede ser menos de una taza) para que quede una salsita. Cuando está caliente, mezclar con la pasta y servir.

Crema de queso

Ingredientes para 500 g de pasta

• 200 g de queso crema de buena calidad
• 200 g de crema de leche para cocinar
• 80g de queso duro rallado
• Sal, pimienta, tomillo c/n

Esta receta de salsa rápida se puede preparar en hornalla o microondas. Solo consiste en mezclar los ingredientes, agregar sal, pimienta ( queda sabroso con bastante pimienta negra) y hojitas de tomillo. Luego, se debe calentar hasta el punto de hervor removiendo, y utilizar.

Pesto fácil

• 1 taza de hojas de albahaca frescas
• 1/2 taza de hojas de perejil fresco
• 100 g de nueces picadas
• 100g de queso duro rallado
• 2 dientes de ajo
• 250 cc de aceite de oliva
• sal gruesa c/n

En una procesadora o con trituradora de mano, desmenuzar primero las hojas con el ajo, agregando el aceite de a poco hasta que la consistencia quede espesa, pero homogénea. Añadir entonces el queso y las nueces, con un chorrito más de aceite, y procesar.

Se utilizan un par de cucharadas por plato de pasta. El pesto se puede conservar en la heladera unos días, en frascos herméticos.