Esta receta del blog Magdalenas de chocolate no lleva lácteos, y aprovecha el sabor del coco para obtener una torta suave, con una miga húmeda, rellena de puro chocolate.

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Ingredientes para la torta:

• 100 ml de aceite neutro
• 2 huevos
• 250gr de harina
• 225ml de leche de coco
• 180gr de azúcar
• 15gr coco rallado
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato

Para el baño:

• 150gr chocolate con leche
• 150gr chocolate negro
• 100 g de margarina vegetal
• 150 ml de leche de coco
• 1 cucharadita de miel

Batir el aceite y el azúcar hasta empaparlo. Añadir los huevos y batir de nuevo hasta incorporarlos. Agregar la levadura, el bicarbonato y el coco rallado y mezclar. Luego ir agregando leche de coco y harina batiendo entre cada adición hasta terminar con los ingredientes y obtener una masa fluida. Cocinar en moldes de 18 cm enharinados de acuerdo con las capas que vaya a tener el bizcochuelo y manejar el tiempo de cocción de acuerdo con esto: por ejemplo, una torta entera tarda 40-50 minutos a fuego medio-mínimo, y si se hace en tres capas llevan entre 20 y 30 minutos cada una. En este último caso, para evitar que se tueste demasiado, se puede cubrir con papel aluminio los 10 minutos finales.

Una vez hechos los bizcochuelos, se pueden dejar enfriar sobre una rejilla y si la idea es armar la torta al día siguiente, lo ideal es envolverlos en papel film para que no se sequen.

Relleno y armado

En un bowl amplio poner la margarina y los chocolates y llevarlos al fuego a baño María o al microondas con tiempos de 30 segundos, cuando se haya derretido todo incorporar la miel y la leche de coco, removemos bien hasta que se integre todo. Puede agregarse azúcar si le falta sabor dulce.

Para armar la torta, usar el relleno de chocolate en caliente, para que sea más manejable y dejar templar unos minutos, luego llevarla si hace falta unos minutos a la heladera hasta que esté más dura. Entonces, con la crema que queda, cubrir la superficie de la torta y proceder igual, con unos minutos de frío. Se puede decorar con coco rallado... y a probar esta torta cocochoco sin lácteos.