Ingredientes para una tarta de 10 porciones:

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Para el arroz con leche

• -150 g de arroz.
• -120 g de azúcar.
• -1 litro de leche entera.
• -Una pizca de sal.
• -20 g de fécula de maíz
• -La corteza de una naranja.
• -1 palito de canela.
• 7 g de gelatina sin sabor

Para la tarta:

• 100 g de dulce de leche repostero
• 100 g de crema de leche
• 250 g de galletitas dulces 8 de vainilla, coco, chocolate, etc)
• 60 g de manteca derretida

Preparación:

Lavar el arroz con agua fría y escurrir en un colador. Hervirlo en una ollita con agua durante 4 minutos. Escurrir de nuevo. Mientras tanto, calentar en un cazo 3/4 de litro de leche junto con las cortezas de naranja, la pizca de sal, el azúcar y el palito de canela. Cuando la leche esté hirviendo echar el arroz escurrido. Remover para que no se pegue a la olla y cocinar a fuego medio durante 30 minutos. A media cocción, retira las cortezas de naranja y el palito de canela.

Deshacer la fécula de maíz en la leche que falta. Pasados los 30 minutos de cocción, echar esta leche tibia con maicena y revolver, hasta que vuelva a hervir todo y se espese. En este punto agregar la gelatina sin sabor disuelta en un medio vaso de agua hirviendo y revolver muy bien. Dejar entibiar.

Batir la crema de leche a punto chantilly. Agregar al arroz con movimientos envolventes y una espátula.

Forrar con papel de cocina un molde redondo desmontable de 22 cm. Desmenuzar las galletitas hasta convertirlas en polvo grueso y mezclarlas con la manteca derretida hasta que todas las galletitas estén impregnadas. Forrar la base del molde presionando bien para formar el piso de la tarta.

Cubrir con el dulce de leche repostero, formando una capa fina. Poner por encima el arroz con leche caliente que ya tiene los espesantes y la crema. Llevar a la heladera por lo menos 3-4 hs.

Desmoldar con cuidado, espolvorear con canela y servir en porciones.