La cocina israelí fusiona de manera creativa cientos de sabores que fueron traídos por la gran diversidad de inmigrantes que poblaron el país.

Restaurantes y emprendedores gastronómicos de distintos puntos del país se sumarán desde mañana, 18 de agosto, y hasta el lunes 29 agosto, a la 5° Edición del Festival de Cocina Israelí, organizado por la Embajada de Israel en Argentina. Durante esos 11 días, en la red de establecimientos adheridos se ofrecerán menús especialmente diseñados para la ocasión.

A pocos meses de la celebración de los 75 años de la creación del Estado de Israel, el próximo 14 de mayo de 2023, la cocina israelí se destaca en el mundo por su búsqueda de innovación constante que fusiona de manera creativa cientos de sabores que fueron traídos por la gran diversidad de inmigrantes que poblaron el país. Este mix de culturas aportó mucha frescura y rebeldía, animando a los cocineros a mezclar sabores y reversionar platos típicos de otras latitudes.

Por ejemplo, entre los platos hay ceviches provenientes de América con limón mesina o postres tradicionales, como un semifredo pero en versión vegana a base de semillas de sésamo. De hecho esta libertad de experimentación culinaria convirtió a Israel en el país con la mayor oferta gastronómica vegana de todo el mundo.

Más de 40 restaurantes de todo el país que se sumaron a la convocatoria

Además de una carta especial en todos los locales adheridos, durante el Festival se ofrecerán actividades culturales y diversos contenidos como shows, muestras fotográficas y degustaciones, además de sorteos y masterclasses que se irán anunciando y estarán disponibles de manera gratuita en las redes de la Embajada de Israel en Argentina.

El concepto del festival para este año es “Probando Innovación”, con la intención de proponer platos fusión que permitan adentrarse en los sabores más actuales provenientes de Medio Oriente y el Mediterráneo que integran la gastronomía isrealí, una cocina fresca y en constante evolución que es un fiel reflejo de la identidad innovadora de este país, conocido como la Start-up Nation (la nación de las start-ups).

La propuesta, que se desarrollará en los platos que ofrezcan los más de 40 restaurantes de todo el país que se sumaron a la convocatoria, invita a disfrutar de los sabores de una cocina fresca y joven que innova con la reversión de platos tradicionales a través de la incorporación de nuevos ingredientes, creando así una experiencia gastronómica que hoy marca tendencia en el mundo.

También se podrá experimentar con ingredientes pocos explorados en Argentina como las hojas de parra, la sal de mar, el frike —el trigo partido ahumado— o el cilan —la miel de dátiles—

Como todos los años, se podrá disfrutar de menús exclusivos israelíes creados especialmente para esta semana en un vasto circuito de lugares que figuran en esta web: www.cocinaisraeli.com.ar.

La versatilidad de la cocina de Israel será combinada con lo mejor de los ingredientes argentinos y será una oportunidad perfecta para probar platos que sorprendan, como una shakshuka verde o en un hummus de zanahoria. También se podrá experimentar con ingredientes pocos explorados en Argentina como las hojas de parra, la sal de mar, el frike —el trigo partido ahumado— o el cilan —la miel de dátiles—, sabores que integran la joven cocina israelí. Se trata de una gastronomía que siempre tiene muy presente a los pescados del mar Mediterráneo, como sardinas, arenques y otras especies; y por otro lado el infaltable aceite de oliva, el perejil, la tjina —o tahine—, el zahatar, la harissa y otros típicos ingredientes de Medio Oriente como los frutos secos con el pistacho a la cabeza.

Entre los protagonistas que tendrá este festival se encuentra el chef israelí de origen argentino, Lucas Zitrinovich, que inspiró con una masterclass a los encargados de armar las cartas en cada espacio gastronómico, que dedicarán estos días a recrear platos tradicionales o de fusión inspirados en los sabores israelíes.

"Nuestra identidad culinaria se asienta en la diversidad, lo que hace que sea muy especial, y nos motiva a que más argentinos puedan conocerla”, adelantó Amital Perry

“La comida israelí está en auge. Muchos de sus restaurantes y chefs están siendo reconocidos en diversos países por la innovación aplicada a las recetas clásicas, a través de técnicas nuevas y dispositivos tecnológicos aplicados a la industria de la alimentación, pero manteniendo su esencia saludable y, especialmente, utilizando alimentos nobles y accesibles. Además, todos saben que Israel es tendencia en su oferta vegetariana. La gastronomía israelí es un fiel reflejo de quienes somos. Nuestra identidad culinaria se asienta en la diversidad, lo que hace que sea muy especial, y nos motiva a que más argentinos puedan conocerla”, adelantó Amital Perry, agregada de Diplomacia Pública de la Embajada de Israel en la Argentina.

Durante estos 11 días, cada restaurante, delivery y emprendedor tendrá una propuesta especial para pedir telefónicamente, retirar en persona o para disfrutar en los locales.

Entre los protagonistas que tendrá este festival se encuentra el chef israelí de origen argentino, Lucas Zitrinovich

El festival fue organizado Embajada de Israel en Argentina, con el apoyo de BA Capital Gastronómica, un programa de gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como capital gastronómica de América Latina.