El sector gastronómico rosarino espera con gran expectativa el Día del Amigo, una celebración muy particular que se da en la ciudad del sur de la provincia. Para hablar al respecto, Mañana Oh! por Cadena Oh! se comunicó con Alejandro Pastore, del Paseo Pellegrini, quien manifestó que si bien no todos los lugares toman reserva, "aquellos que sí lo hacen estaban hasta ayer cerca de un 65 por ciento, hay muchos lugares que optan por trabajar por orden de llegada y a la carta pero, sin dudas y en vistas de lo que ha sido históricamente el festejo del Día del Amigo aquí en nuestra ciudad mañana nos vamos a encontrar con un marco muy cercano al lleno total por lo menos en los corredores que es una buena postal para un momento bien complejo en relación al tema precios e inflación bien sabemos cómo afecta a nuestro rubro en particular y a todos en general”.

Y añadió: “Nosotros estamos trabajando dentro de un marco de casi absoluta normalidad hay una hora de obligatoriedad de cierra de las 5 a las 6, ahora hay con distintas variantes, con otros tipos de modelos de negocios, mucha propuesta vespertina con cafetería y pastelería, que sabemos será un espacio de festejos para mañana, segmentos de negocios con estructura más acotados dentro del rango horario, con una estructura más chica”.

En otro tramo de la nota, Pastore advirtió que el Día del Amigo en Rosario fue potenciado "por las redes sociales donde se reencontró con grupos antiguos y se festeja varios días con varios grupos y hace que el festejo sea de mayor trascendencia, sí decimos que somos la capital de los festejos del Día del Amigo pero sabemos que es una celebración que tiene mucho arraigo en el país y en un contexto tan difícil con complicaciones económicas que tenemos en toda la provincia, darse un espacio para el disfrute me parece que es más que importante”.

Ante la consulta de cómo se sostienen los precios, Pastore advirtió que "es muy complejo sostener precios, no somos formadores, Rosario tiene 1750 establecimientos gastronómicos y 180 mil cubiertos, lo que marca un nivel de competencia muy significativo, hoy al precio lo pone el consumidor, no se puede correr demasiado más allá incrementos significativos, hay una dispersión que se nota, creo que no hay capacidad para absorber con rentabilidad los aumentos, sí hay una postergación en días de ese traslado, la semana pasada tuvimos, en líneas generales, un 15 por ciento de incremento en casi todos los rubros y en algunos más y eso se ha trasladado probablemente en un 5 o 10 por ciento durante estos días, por lo que durante unos días se absorbe ese incremento absolutamente especulativo e injustificable, sobre todo porque nosotros trabajamos con insumos que se producen en el país y que se manejan en pesos, lamentablemente la situación de inflación que tenemos y no nos queda otra que trasladar a precios, lo de la semana pasada generó un sacudón abrupto y se va a mostrar de una manera muy clara y evidente en los números de inflación de julio cuando se publiquen en agosto