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Santa Fe, Mar, 05 de jul de 2022
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Sociedad 17.06.2022

Costillas de cerdo para disfrutar

3 recetas con costillas de cerdo para que te puedas lucir en la cocina, con adobo, a la cerveza y a la cacerola con papas.

Fuente: PRONTO

Costillas de cerdo adobadas

Ingredientes:

  • 1 kg de costillas de cerdo
  • 3 papas
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante (opcional)
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de romero
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorro de aceite de oliva

Cómo se preparan:

Mezclar las hierbas y especias (menos el ajo) con un chorro de aceite de oliva y medio vaso del vino blanco, sobar la carne con esta mezcla y dejar que se impregnen los sabores por 2 horas, en la heladera, tapado.

Pelar las papas y el ajo. Cortar las papas en cubos grandes y el ajo triturarlo.

Poner la carne en una asadera con su adobo, agregar las papas y removerlas para que también se impregnen, y llevar al horno por 30 minutos.

Mezclar el ajo con el medio vaso de vino restante, y rociar sobre la carne, y cocinar 30 minutos más.

Costillas de cerdo a la cerveza (agridulces)

Ingredientes:

  • 1 kg y medio de costillas de cerdo
  • 1/2 cebolla blanca (picada)
  • 3 dientes de ajo (picado)
  • 5 cucharadas de paprika
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 3 ajíes picantes
  • 1 ají morrón rojo pelado en la hornalla
  • 2 tazas de cerveza negra
  • 1 cucharada de azúcar negro
  • ¼ tazas de jugo de naranja
  • ¼ tazas de jugo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparar el adobo con las especias, el azúcar, los jugos de limón y naranja, la mostaza, la salsa inglesa, la cebolla y el ajo, y los ajíes picantes y el ají morrón, poniendo todo en la procesadora o licuadora, y procesando hasta que se integren los distintos ingredientes.

Ubicar la carne en una asadera honda, bañarla con el adobo y dejarla reposar 1 o 2 hs.

Pasado ese tiempo, en la misma asadera, retirar el adobo y reservarlo, poner la cerveza, y cocinar la carne a fuego medio-suave por 1 hora y media. Cada media hora, pintar con adobo la carne. Estará lista cuando se pueda notar bien dorada y tierna.

Costillitas a la cacerola con papas

Ingredientes:

  • 1/2 kg de costillas de cerdo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 kg de papas
  • 1 cucharadita de extracto de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo.
  • laurel, tomillo, perejil
  • Agua.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

Pelar las papas y cortarlas en cubos grandes. Separar las costillas, y en una olla con un chorrito de aceite dorarlas de todos lados. Retirarlas y reservar. Agregar en la misma olla un poco más de aceite, la cebolla y el ajo picados, el extracto de tomate, el pimentón, y las hierbas. Cocinar un par de minutos, agregar la carne, agua y las papas, sal y pimienta a gusto. Dejar cocinar semi tapado a fuego suave alrededor de 35-40 minutos. La carne debe estar tierna y las papas cocidas. Dejar reposar con el fuego apagado 5 minutos antes de servir.

 

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