Costillas de cerdo adobadas

Ingredientes:

• 1 kg de costillas de cerdo
• 3 papas
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón picante (opcional)
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de romero
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimienta
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pizca de sal
• 1 chorro de aceite de oliva

Cómo se preparan:

Mezclar las hierbas y especias (menos el ajo) con un chorro de aceite de oliva y medio vaso del vino blanco, sobar la carne con esta mezcla y dejar que se impregnen los sabores por 2 horas, en la heladera, tapado.

Pelar las papas y el ajo. Cortar las papas en cubos grandes y el ajo triturarlo.

Poner la carne en una asadera con su adobo, agregar las papas y removerlas para que también se impregnen, y llevar al horno por 30 minutos.

Mezclar el ajo con el medio vaso de vino restante, y rociar sobre la carne, y cocinar 30 minutos más.

Costillas de cerdo a la cerveza (agridulces)

Ingredientes:

• 1 kg y medio de costillas de cerdo
• 1/2 cebolla blanca (picada)
• 3 dientes de ajo (picado)
• 5 cucharadas de paprika
• 2 cucharadas de cebolla en polvo
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 3 ajíes picantes
• 1 ají morrón rojo pelado en la hornalla
• 2 tazas de cerveza negra
• 1 cucharada de azúcar negro
• ¼ tazas de jugo de naranja
• ¼ tazas de jugo de limón
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparar el adobo con las especias, el azúcar, los jugos de limón y naranja, la mostaza, la salsa inglesa, la cebolla y el ajo, y los ajíes picantes y el ají morrón, poniendo todo en la procesadora o licuadora, y procesando hasta que se integren los distintos ingredientes.

Ubicar la carne en una asadera honda, bañarla con el adobo y dejarla reposar 1 o 2 hs.

Pasado ese tiempo, en la misma asadera, retirar el adobo y reservarlo, poner la cerveza, y cocinar la carne a fuego medio-suave por 1 hora y media. Cada media hora, pintar con adobo la carne. Estará lista cuando se pueda notar bien dorada y tierna.

Costillitas a la cacerola con papas

Ingredientes:

• 1/2 kg de costillas de cerdo.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 kg de papas
• 1 cucharadita de extracto de tomate
• 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo.
• laurel, tomillo, perejil
• Agua.
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Pelar las papas y cortarlas en cubos grandes. Separar las costillas, y en una olla con un chorrito de aceite dorarlas de todos lados. Retirarlas y reservar. Agregar en la misma olla un poco más de aceite, la cebolla y el ajo picados, el extracto de tomate, el pimentón, y las hierbas. Cocinar un par de minutos, agregar la carne, agua y las papas, sal y pimienta a gusto. Dejar cocinar semi tapado a fuego suave alrededor de 35-40 minutos. La carne debe estar tierna y las papas cocidas. Dejar reposar con el fuego apagado 5 minutos antes de servir.