Para empezar, el pastel de papa es aquel que se llama en muchos lugares pastel de patatas y carne picada, porque eso es lo que contiene. Básicamente cuenta con dos partes: el puré y el relleno. Se cocinan las dos capas por separado y luego, se unen en la fuente para calentarse en el horno.

Van 5 sugerencias para que tu pastel de papas sea de lujo:

1. Prepara el puré con papas hechas al vapor con cáscara y luego peladas: va tener mucho más sabor. Las pisas, le agregas leche, manteca, sal y nuez moscada.

2. Puedes hacer un puré duquesa: en caliente, agregar a la papa recién hecha puré dos yemas y un dado de manteca, sal, una pizca de pimienta. Es delicioso y adquiere brillo cuando se dora en el horno.

3. Para que el pastel quede jugoso, agregar al relleno 1 vaso de tomate triturado y dejar reducir. También puede agregarse caldo o vino blanco.

4. Para hacerlo tradicional, se le agregan pasas de uva remojadas, aceitunas y huevo duro picado, como a las empanadas. Pero hay agregados que son novedosos y quedan bien: choclo desgranado, daditos de queso, por ejemplo.

5. El queso queda muy bien en este pastel. Se puede agregar queso cremoso por encima o en una capa intermedia. Por supuesto, una lluvia de queso rallado antes de gratinar le da un toque muy tentador.

Con 1/2 kg de carne picada (no muy magra) y 1 kg de papas, tenemos para empezar.