Ingredientes:

• 2 tazas de harina de pan
• 150 cc de agua
• 1/3 taza de aceite neutro o de oliva
• 2 cdas. de manteca
• sal, c/n
• 3 huevos
• 1 hinojo
• 1 tallo de apio
• 2 cebollas
• 1 morrón rojo
• 1 atado de espinaca
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 zucchini
• sal, hierbas aromáticas

La masa:

Colocar la harina en un bowl amplio, hacerle un hueco central, agregar el agua y el aceite y la sal, y comenzar a unir el agua con la harina de a poco, para que no se apelmace. Cuando esté unida, pasar el bollo a la mesada y amasar unos 2 minutos más hasta que se vea liso. Dejar descansar por unos minutos mientras se prepara la verdura.

En un sartén amplio, poner las 2 cucharadas de manteca agregar las cebollas, los hinojos, el apio y el ajo cortados muy finitos. Rehogarlos a fuego bien bajo. Agregar condimentos. Cortar la espinaca limpia en juliana fina, rallar la zanahoria, y cortar el morrón en cubos. Agregar al sartén, remover, corregir el sabor y dejar cocinar a fuego bajo, sin que se seque. Dejar enfriar.

Batir enérgicamente los 3 huevos, con 2 cucharadas de agua. Condimentarlos con sal y hierbas.

Estirar la masa en una mesada enharinada, forrar un molde tipo pizzera. Colocar el relleno ya frío en el centro y distribuirlo, para que deje un borde que se dobla hacia adentro. Volcar los huevos batidos y llevar a horno precalentado, para que se cocine el huevo y la masa se dore.