Juan Gaffuri, chef del restaurante Elena del hotel Four Seasons, eligió “una buena sal, anchoas y quizás un buen tomate en conserva o extracto de tomate, bien natural, para redondear sabores”.

 

“La anchoa, que me gusta mucho, a cualquier cosa que se la agregues le realza el sabor, es una base para una pasta, un puré, un guiso, un arroz”, aconsejó.

 

En este último ingrediente coincide con la reconocida Dolli Irigoyen, quien agregó además a su lista miel, aceites y conservas: “Siempre tengo mieles, para comer un queso, para hacer un aderezo, para una ensalada; un buen aceite de oliva y tres o cuatro dulces, tanto para el desayuno, la hora del té o para servir quesos o postres y prolongar el placer de tomar un vino”. Justamente su último libro, “Frascos”, tiene como protagonistas a las recetas y consejos sobre cómo preparar conservas y dulces.

 

En el caso de Maru Botana, los productos se podrían adivinar después de verla hacer tortas durante años en las pantallas: “Manteca, harina, azúcar, huevos y leche… y un cafecito. Me preocupo de lo que compro, no hay un embole más grande que querer cocinar y no tener las cosas”.

 

A la hora de las compras, también piensa en su numerosa familia: “Tengo bastantes verduras, papas, que es algo que acá vuela. Zapallo verde japonés también tiene que haber, a todos les gusta; y después carne, la heladera siempre está llena porque mi marido trabaja en el campo”. “Yo tengo un tipo de cocina más básica, me encantaría que los productos fueran otros, pero acá necesito la heladera y el freezer lleno”, sentenció.

 

Para la cocinera Felicitas Pizarro, a quien se puede ver en El Gourmet y en su canal YouTube, lo que no puede faltar es “la pimienta en grano y el aceite de oliva”; mientras que su colega de Telefé, Santiago Giorgini, considera imprescindibles ingredientes bien sencillos como “los huevos, la cebolla y el tomate”.

 

“Con eso en la heladera algo hacemos seguro”, aceptó.