A principios de 2017 la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL) a través del decreto 16/2017 reglamentó la Ley n° 26.905 de Promoción de la Reducción del Consumo de Sodio en la población. A través de esta ordenanza se busca sensibilizar a la población sobre la importancia de reducir el consumo de sal para favorecer la salud y mejorar la calidad de vida.

“Los argentinos tenemos una dieta muy salada. Tenemos ingestas que casi triplican lo que tenemos que consumir en el día de lo que es la sal”, explicó la Licenciada en Nutrición Celeste Nessier argumentando la importancia de esta nueva ley.

Nessier explicó que “la reglamentación le puso un tope a categorías de alimentos que estaban más identificados como los mayores aportadores de sal a la dieta”.

En números
Mientras la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no superar los 5 gramos, se estima que un argentino consume entre 10, 12 o 15 gramos diarios. Si bien la sal que se consume directamente del salero es muy complicada de cuantificar, es importante tener en cuenta que la mayor cantidad se encuentra en los productos industrializados.

“Cada gramo de sal que se disminuye de la dieta de los argentinos, podemos evitar 20.000 eventos cardiovasculares al año”, argumentó la Lic. en Nutrición haciendo notar la gran efectividad que tiene la reducción en la ingesta de sodio diaria.

El sodio en el líquido
Muchas veces las personas buscan alimentos sólidos con ‘bajo sodio’ o miden la cantidad con la que condimentan sus comidas pero olvidan que es importante monitorear su presencia en las bebidas.

Para Nessier la clave está en que “la principal fuente de hidratación sea el agua, preferentemente de la canilla” y si no buscar aquellas que se identifican con bajos niveles de sodio; dejando las gaseosas, aguas saborizadas y bebidas alcohólicas para ocasiones especiales y en un consumo esporádico.