Ingredientes:

• 1 taza de harina de garbanzos
• 10 hojas grandes de acelga
• 10
• 1 cebolla cruda
• 1 cda. de jugo de limón
• 1 cdta. de bicarbonato o polvo de hornear
• 1/2 cdas. de cúrcuma
• 1/2 cdta. de comino
• 1/2 cdta. de coriando
• Sal y pimienta a gusto.
• agua c/n

Pasar las hojas de acelga lavadas 1 minuto por el microondas y picarlas grueso. Luego, picar finamente la cebolla.

En un bowl grande mezclar la harina de garbanzos con las acelgas picadas, la cebolla, el bicarbonato o polo de hornear, las especias, sal y pimienta. Mezclar bien y añadir un chorrito de zumo de limón para reducir el sabor a garbanzos y evitar que los buñuelos absorban mucho aceite.

Luego, añadir agua poco a poco y sin dejar de remover, hasta formar una masa parecida a la de los buñuelos con huevo tradicionales. Dejar reposar la masa unos minutos y añadir un poco más de agua si ha quedado demasiado seca.

Poner una sartén con aceite a calentar y freír los buñuelos por cucharadas. No es necesario que el aceite esté muy caliente. Darles la vuelta varias veces y cuando estén listos reservarlos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Quedan dorados, secos y muy aireados.