En una ensalada cabe casi todo. La cuestión es combinar los ingredientes con astucia para que el resultado sea fresco, sabroso y nutritivo.

Aquí van 10 extras para añadir sin miedo.

1. Cubos de pan tostado. Cortalos, y en una sartén antiadherente, los tuestas apenas unos segundos. Puedes agregarles un hilo de aceite de oliva, pimentón, orégano o ajo en polvo.

2. Pepinos en vinagre. Se cortan con mandolín o cuchillo, en rodajitas bien finas. Ponerlos en frascos. Hervir1/2 litro de agua con 1/2 litro de vinagre, sal y eneldo o semillas de hinojo. Cuando el líquido hirvió 5minutos, llenar los frascos con pepinos y tapar. Guardar unos días antes de usar.

3. Queso. Dados de queso de sandwiches, queso duro rallado gruesito... Para los gourmets, queso de cabra o azul desmenuzado.

4. Frutos secos. Nueces, almendras fileteadas, castañas de cajú o maní , pistachos. Levantan el sabor si se tuestan unos segundos. Agregalos en poca cantidad por encima antes de servir.

5. Semillas. También es conveniente agregarlas en poca cantidad y a último momento. Las de sésamo, zapallo y girasol son las más prácticas.

6. Morrones asados. Hay que asarlos y pelarlos previamente. Guardalos poco tiempo en un recipiente tapado, con aceite y condimentos.

7. Gajos de frutas. Las manzanas verdes, las naranjas o pomelos pelados a vivo, uvas, frutillas, duraznos y peras enriquecen cualquier ensalada. Agregalos a último momento y condimenta como siempre.

8. Mayonesa de zanahoria. Procesar 2 zanahorias cocidas con 1/2 taza de aceite, sal, ajo en polvo y las hierbas que más te gusten.

9. Aderezo de queso crema. A 2 cdas. de queso crema añadirle sal, 1/2cdta. de mostaza y 1cdta. de jugo de limón, batir bien y aderezar la ensalada.

10. Aceites perfumados. En un frasco chico, poner ramas de romero, tomillo, un diente de ajo en láminas y 1 rodajita de guindilla o ají picante. Llenar con aceite de oliva. Guardar en la heladera uno o dos días antes de usar, en poca cantidad.