Ingredientes

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• 250 g de pulpa de calabaza asada y fría (mejor al horno, al vapor o en microondas)
• 300 g de harina leudante
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 yogur natural
• 75g de aceite de girasol
• 1 cucharadita de canela en polvo

Cómo se prepara:

Escurrir bien la calabaza y ponerla en la licuadora, agregar los huevos y el yogur y licuar hasta que esté todo bien integrado, incorporar el azúcar y el yogur, la canela y por último, el harina, siempre licuando un par de minutos entre un ingrediente y otro (si no tienes licuadora puedes hacerlo batiendo o mixeando los ingredientes). Poner en un molde de budín grande, rectangular o con tubo central, con papel de cocina enmantecado en la base. Llevar a horno precalentado a temperatura media-baja (170 grados) y cocinar unos 35-40 minutos, hasta que esté dorado y cocido en su interior. Retirar, desmoldar con cuidado y servir una vez que esté frío.