Ingredientes para 4 porciones

• 6 berenjenas medianas
• 250 g de jamón cocido picado
• 250 g de queso mozzarella rallado o en cubitos chicos
• 1/2 litro de salsa bechamel o blanca
• 1/2 litro de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva
• sal, pimienta, orégano

Cómo se prepara

Cortar las berenjenas en rodajas finas, ponerlas en un colador con sal gruesa para que suelten su jugo amargo.

Mientras tanto preparar una salsa bechamel con medio litro de leche, 100 g de manteca y 2 cucharadas colmadas de harina, sal y pimienta.

Escurrir las berenjenas, secarlas con papel, espolvorearlas con orégano y ponerlas en una placa para horno o sartén aceitada, para dorarlas de ambos lados. Deben quedar blandas.

Preparar una salsa cocinando 10 minutos en una cacerolita el tomate con el ajo picado, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

En una fuente para horno honda, armar el pastel con una capa de berenjenas, una de salsa blanca, jamón y queso, repitiendo hasta terminar con queso.

Bañar con la salsa de tomate y llevar al horno precalentado fuerte por 15 minutos, hasta que el contenido hierva y el queso se derrita y empiece a dorarse la superficie.