Ingredientes para 4 porciones:

• 5 papas medianas, peladas y cortadas en trozos chicos
• 1 cebolla morada
• aceite de oliva c/n
• sal gruesa
• condimentos: pimienta negra, perejil fresco picado, tomillo fresco, vinagre.

Cómo se prepara la ensalada caliente de papas con hierbas

Cocinar las papas cortadas en agua hirviendo con un poco de sal gruesa hasta que estén blandas, pero no deshechas. Escurrirlas y reservar. Picar el perejil y el tomillo.

En una sartén amplia, colocar 3-4 cucharadas de aceite de oliva y rehogar la cebolla con un poco de sal, previamente cortada en trozos bien chicos. Cuando se vea blanda, agregar las papas escurridas y mezclar bien, para calentar e integrar los sabores.

Condimentar con pimienta y vinagre en poca cantidad. Agregar las hierbas y servir enseguida para acompañar carnes, budines de verdura, hamburguesas vegetales o huevos fritos.