Entre las legumbres, los porotos aduki son una opción súper nutritiva, contienen gran cantidad de ácido fólico y proteínas y son fuente de fibra soluble, que limpia el colesterol. Con ellos se preparan hamburguesas sin huevo ni lácteos.

Ingredientes para 8 hamburguesas

• 600 g de porotos aduki ya cocidos
• 1 cebolla morada picada
• 1 zanahoria rallada fina
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cdta. de pimentón
• 1 cdta. de ají molido
• 2 cdtas. de mostaza
• sal y pimienta
• 1 taza de pan rallado, harina de avena u opción libre de gluten
• aceite de oliva y salsa ketchup
• Opcional: semillas de sésamo blanco

Remojar los porotos aduki aprox. 8 hs. Cocinar en 3 partes de agua a fuego bajo hasta que se noten tiernos. Escurrir y dejarlos enfriar. Aplastar los porotos con un pisapapas o en la procesadora hasta que se forme una pasta grumosa, sin llegar a que se vuelva crema. Pasar la pasta a un bowl para agregar la cebolla, el perejil y la zanahoria. Estos ingredientes deben estar picados bien finos. Condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido y mostaza. Mezclar todo hasta que se vean los ingredientes distribuidos de modo uniforme. Entonces agregar el pan rallado, primero media taza y mezclar, luego la otra media taza y terminar de mezclar.

Tapar la preparación y enfriarla en la heladera por una hora. Antes de armar las hamburguesas, precalentar el horno a fuego mínimo. Moldear las hamburguesas, con un molde o con las manos, y ubicarlas en una placa o asadera aceitada. Hornear a fuego bajo de ambos lados hasta que se vean secas, sin dorarse. Esta precocción le da a las hamburguesas más consistencia y mejora el sabor. Luego pueden llevarse al freezer (duran 3 meses) o dorarse en una sartén.

Consejitos:

Cocinar las hamburguesas untadas con una mezcla de aceite de oliva y ketchup, vuelta y vuelta, hasta que se doren. Quedan espectaculares. También se pueden pincelar con esta mezcla y agregar semillas de sésamo antes de asarlas.