Ingredientes para 2 porciones:

• 4 huevos, separadas yemas y claras
• 1 zanahoria rallada
• 1 zapallito rallado
• 1 cebolla de verdeo cortada en rodajas finas
• Condimentos: sal, pimienta a gusto
• 2 cucharadas de caldo o agua

Batir los huevos separadas yemas y claras, estas últimas a punto nieve. Colocar el caldo en una sartén antiadherente y poner las verduras, cocinarlas 10 minutos a fuego bajo, tapadas. Dejar enfriar unos minutos. En el bowl de las claras, mezclarles las verduras con las yemas, condimentar y volver toda la mezcla a la sartén en 2 tandas, para cocinar de un lado y otro hasta que el huevo esté firme. ¡Listas 2 tortillas riquísimas!