Ingredientes:

• 1 paquete de papas pay de 100g
• 3 huevos batidos
• 2 berenjenas cortadas en rodajas a lo largo
• Condimentos: sal, pimienta, salsa ketchup, orégano, pimentón

Cómo se prepara

Para grillar las berenjenas, poner las rodajas en una plancha o bifera aceitada, condimentar con sal y orégano, tapar y dejar cocinar a fuego medio unos 10 minutos; dar vuelta, cocinar 5 minutos más y retirar.

Batir los 3 huevos con 2 cucharadas de agua, sal, pimienta y pimentón. Agregarles las papas pay.

En una sartén apenas aceitada, ir colocando porciones de la mezcla de huevo y papas, formando tortitas. dejar que cuaje el huevo de un lado para dar vuelta con una espátula. Apenas se doren retirar.

Servir las rodajas de berenjena con salsa ketchup y algunas tortitas.