Sociedad 14.07.2021
Guiso de lentejas para vegetarianos
Una variedad de esta receta tan rica y tradicional para que puedan disfrutar especialmente en invierno los que no consumen carne y para los que comen también.
Fuente: PRONTO
El guiso de lentejas es un plato delicioso e ideal para disfrutar en invierno. Claro que en la versión original, lleva panceta y chorizo colorado, dos ingredientes que impiden que los vegetarianos puedan consumirlo.
Hoy proponemos algunas variantes (mínimas) para transformarlo en un plato vegetariano tan rico como el original.
Necesitás:
- 500 gr de lentejas remojadas previamente por 8 o 10 horas.
- 1 taza de salsa de tomate.
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla picada
- 1 cebolla de verdeo
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 puerros en rodajas
- 2 zanahorias cortadas bien chiquititas
- 2 tazas de zapallo cortado en cubitos
- 1 morrón rojo y uno verde picado
- Sal, pimienta, pimentón, laurel, tomillo
Preparación:
Rehogar las cebollas con el ajo, los morrones y el ajo. Todo cortado bien chiquitito para que la cocción sea pareja. Cuando está bien cocido, sumamos la zanahoria y la mitad del caldo. Después de 20 minutos a fuego medio, sumamos el zapallo y todos los condimentos. Agregamos las lentejas y cocinamos por otros 20 minutos removiendo de vez en cuando y agregando el caldo restante cuando haga falta. Cumplido el plazo, agregamos la salsa de tomate y cocinamos 10 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar por 30 minutos. Calentar y servir.