A raíz de la catástrofe causada por la erupción del volcán de Fuego, la Universidad Nacional del Litoral (UNL) se solidariza con el pueblo de Guatemala. Esta semana, el rector Enrique Mammarella se comunicó con el embajador del país centroamericano, José Arturo Rodríguez Díaz, para brindar “apoyo institucional tanto a la República guatemalteca en general como a las universidades públicas de este país ante la difícil situación que están atravesando”.

En esta línea, Mammarella explicó que la UNL “conoce del rol de las universidades en situaciones de catástrofe, pues hemos vivido la propia en el año 2003 cuando un tercio de la ciudad de Santa Fe quedó bajo las aguas, y ante la ausencia del Estado, cientos de personas debieron ser evacuadas, no encontraban a sus familiares en medio de un caos total, dejando todo ello un número importante de víctimas”. Así, continuó indicando que “en aquella circunstancia, la participación de la UNL y de los universitarios fue vital en la búsqueda de personas, en la atención de los centros de evacuados, en la recolección de alimentos y víveres, en su clasificación, almacenamiento y distribución; así como también lo ha sido en la reconstrucción del tejido social”.

En esta línea, y en consonancia con el apoyo brindado en años anteriores a otros países de América Latina y ciudades argentinas que sufrieron catástrofes naturales, Mammarella puso a “disposición toda la experiencia de la UNL en situaciones de catástrofe” y, además, ofreció  “25 mil raciones de alimentos nutritivos producidos por esta casa de estudios los que por sus características son apropiados para palear las necesidades en estas situaciones de crisis”.

Al respecto, Vanesa Rodríguez, sostuvo en el móvil de "Línea Abierta" (FM 101.3) "Tenemos alimentos que fueron mejorados nutricionalmente, fruto de un proyecto de investigación de la Facultad de Ingeniería química, tomaron alimentos que forman parte de la dieta normal de población en situación de vulnerabilidad y se mejoraron distintos aspectos, en este caso se intentó mejorar la cantidad de calorías que aportan los alimentos, estos alimentos aportan 400 kilocalorías por plato lo que un niño en edad escolar necesita por comida, aportan entre 14 y 16 por ciento de proteínas y están mejorado con hierro y vitamina C. Todos tienen las mismas características y los alimentos necesitan agua y tiempo de cocción".

Sobre la Planta  de Alimentos 

La Planta de Alimentos Nutritivos de la UNL fue construida en el 2007 en el marco del Programa de Alimentos de Interés Social y tiene como socio al Banco Credicoop.

Produce alimentos de alto valor nutricional a muy bajo costo destinados a comedores escolares y organizaciones comunitarias que atiendan planes alimenticios. En la Planta se elaboran cinco productos diferentes: guiso de arroz, de fideos, lentejas, arroz primavera y cuatro quesos. Los alimentos se elaboran a partir de vegetales deshidratados y enriquecidos con proteínas, hierro y vitamina C, en forma de guisos, presentados en envases de 1/2 kg (5 raciones), 1,5 kg (15 raciones) y 2 kg (20 raciones), cerrados al vacío en envases metalizados de papel de polipropileno bilaminado, lo cual permite preservar la calidad y el sabor.

A la actualidad, la Planta ha producido más de 450.000 raciones de alimentos nutritivos que fueron distribuidas en localidades de la región y el país, y son  cuatro los comedores de universidades nacionales que incluyen estos alimentos nutritivos en sus menús: La Pampa, Nordeste, Rio Cuarto y UNL.