Información General 24.11.2022
Pizza "chacarera" integral de verduras y ricotta
No es para los refinados que solo admiten muzarella, jamón y napolitana, ya que es una preparación innovadora en toda la línea pero que te permitirá disfrutar de una deliciosa variedad.
Fuente: PRONTO
Ingredientes:
- 300 g de harina 0000
- 150 g de harina integral fina
- 1 cdta. de levadura seca
- 1dta. de sal
- agua c/n
- aceite 3 cucharadas
Para la cubierta:
- 2 tazas de calabaza cruda (zapallo anco) cortada en cubos de 1 cm
- 1 cebolla blanca cortada en juliana
- 1 taza de repollo blanco cortado en juliana
- 3 dientes de ajo
- 200 g de ricota
- 100 g de queso semiduro o duro rallado
- Condimentos: sal, pimienta, orégano, ají molido
- Opcional: panceta ahumada cortada en tiras finas
- Opcional: salsa de tomate
Unir las harinas con la levadura, la sal, e ir agregando agua y amasando hasta que se vea un bollo blando. Incorporar el aceite, amasar y formar un bollo que debe reposar para levar en lugar cálido entre 1 y 1 hora y media. Pasado este tiempo, desgasificar la masa, estirarla para formar la base de la pizza y colocarla en una asadera apenas aceitada a que siga levando media hora más.
Cortar la cabeza y el repollo, la cebolla y el ajo. Se cocina todo junto, en una sartén con un hilo de aceite, a fuego medio- fuerte, condimentado a gusto. Atención: la verdura debe quedar apenas cocida.
En horno precalentado fuerte, precocinar la masa 5 minutos. Colocarle en este punto la salsa si se va a usar.
Al retirarla del fuego, cubrir la masa con la calabaza, cebolla, repollo y ajo, repartir la ricota de a cucharaditas por toda la pizza, y espolvorear con queso rallado (si se va a poner panceta, se usa ahora), llevar al horno por 10 minutos o hasta que la base se y se haga " piso", y los bordes se vean cocidos.