Ingredientes:

• 1 litro de leche entera fresca
• Juego de un limón
• 4 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cda. de manteca
• sal a gusto

Necesitas:

1 colador de malla fina grande o una tela fina y limpia para escurrir el queso.

Cómo se prepara

Poner a calentar la leche en una cacerola. Cuando levante el primer hervor, apagar, dejar que baje y agregarle el limón y el vinagre. Revolver. Esto separa la proteína del suero de la leche, al " cortarla". Dejar reposar hasta que se note completamente separada y se vaya enfriando. Colar el líquido con un colador de malla fina o una tela, debe quedar lo más escurrido posible.

Este queso ya puede consumirse como está (estilo ricotta), pero para darle el toque de queso crema agregarle una cucharada de manteca a punto pomada, y sal a gusto, batiendo con fuerza por 3-4 minutos.

Llevar a refrigerar para que tome la consistencia final. Conservar en la heladera, bien tapado.