Al ser consultado sobre cuál debería ser el valor del ticket promedio para poder hacer frente a la situación que ahora se atraviesa, Bonaveri aseguró que este debería alcanzar los $170 por comensal. 

 

“Hoy la gente trata de ser mucho más austera en el consumo –explicó Bonaveri– comparte más las cosas y consumen en menor cantidad”. Otro de los parámetros que se mide es el consumo de postres, hoy la mayoría de los comensales se privan de este último plato.

 

Esta tendencia empezó a notarse hace unos tres meses en coincidencia con los incrementos que se dieron en los servicios e impuestos. “La gente empezó a cuidarse muchísimo”, sintetizó el empresario.

 

Asimismo aseguró que en la actualidad las familias buscan alternativas, para no perder el hábito de la salida, que son vistos como una competencia desleal por los comercios que deben hacer frente a un importante número de responsabilidades impositivas y de servicios para poder funcionar. “Hoy los clubes y otra clase de lugares tomaron mayor participación debido a que tienen un precio diferenciado al que podemos cobrar nosotros”, sostuvo el presidente de la Cámara de Bares.

En un contexto complicado Bonaveri relató que en los últimos encuentros que se realizaron en la Cámara muchos comerciantes manifestaron su preocupación. Algunos optan por recurrir a formas de ahorro como el medidor doble tarifa, el cual brinda un costo diferenciado en energía desde las 22 a las 6 de la mañana. “Estamos tratando de buscar alternativas para sanear esta crisis y esperar que termine lo antes posible”, manifestó.

 

Las expectativas están puestas en la reactivación del sector, algo que prevén podría darse en el segundo semestre del año. Hasta ese entonces, los esfuerzos se centran en mantener las estructuras. “Hoy lo que más nos está costando es sostener la estructura”, explicó el referente quien en esa línea enunció los impuestos, las cargas sociales y el sueldo de los empleados. “Hay muchos bares que ya han cerrado y otros que están en venta, el tema es que siempre uno se va endeudando impositivamente”, aclaró.

 

A las bajas en las ventas y el incremento en los impuestos, los empresarios ven con preocupación las negociaciones paritarias en las que estiman se buscará exigir un incremento que rondará entre el 36% y el 38%. “Una cifra elevada en un contexto donde el consumo bajó, aumentan los insumos y la carga salarial debe ser afrontada, es complicado”, aseguró Bonaveri, quien agregó: “Todos estamos tratando de buscar la manera de poder subsistir, que hoy por hoy es el único objetivo que tenemos todos”.

 

En tanto desde la Cámara de Heladerías y Confiterías sostienen que independientemente de las condiciones climáticas se ha notado algo que pasaba hace mucho tiempo sobre los picos de consumos, y la oscilación que se da entre momentos en los que se registran una alta demanda con aquellos en los que se corta.